Calidad que escala
Los PRPs no fallan porque la norma sea compleja. Fallan porque se implementan como requisito documental y no como parte del sistema diario de la destilería.
Por qué los PRPs se vuelven irrelevantes
En muchas destilerías, los Programas de Prerrequisitos existen, pero no operan.
Están documentados, firmados y archivados, pero desconectados de las decisiones reales en piso.
ISO/TS 22002-1 no fue diseñada para “pasar auditorías”, sino para asegurar que la operación sea estable, predecible y defendible.
Limpieza: más allá del programa
El error común es confundir limpieza con calendario.
Un PRP funcional define criterios, no solo frecuencias. Define cuándo limpiar, pero también cuándo detener producción.
Las destilerías que operan bien no preguntan “¿ya se limpió?”, preguntan “¿el equipo está en condición aceptable para producir?”.
Control de plagas sin teatro
El control de plagas suele ser uno de los PRPs más débiles, no por falta de proveedores, sino por falta de integración.
Trampas, mapas y reportes no sirven si no influyen en decisiones operativas.
Un hallazgo recurrente debería generar acciones claras, no solo registros.
Proveedores como extensión del sistema
| Gestión básica | Gestión alineada a ISO/TS 22002-1 |
|---|---|
| Se evalúa al proveedor una vez | Se monitorea su impacto operativo |
| Documentación reactiva | Criterios claros y repetibles |
| Proveedor aislado | Proveedor como parte del sistema |
Cuando un proveedor falla, el PRP no debería explicar el error, sino haberlo prevenido.
Operar como destilería clase mundial
Los PRPs que funcionan no se sienten como carga, se sienten como control.
La estabilidad operativa es el verdadero lujo.
El Club Oro de CompraChelas.com agrupa marcas que ya entienden que calidad no es certificación, sino disciplina diaria bien diseñada.
Explorar Club Oro*Un PRP sólido no se nota… hasta que falta.
Las destilerías que escalan no hacen más PRPs.
Hacen que los PRPs gobiernen la operación.